4rum A1 ^^!!
♥️ Chào mừng các bạn ghé thăm Forum A1 ♥️
Chúc các bạn có những giây phút thư giãn vui vẻ.
♥️ Welcome to Forum A1 ♥️
Join us, please.
Have a nice day.

Try for a new future!!

[b]
Bài gửiNgười gửiThời gian
2-5-2014 vườn xoài Mon May 05, 2014 9:17 pm
họp lớp :)))))))) Thu Mar 20, 2014 8:49 pm
TÌNH YÊU CÁCH TRỞ. Thu Oct 14, 2010 10:19 pm
Vì tôi là chàng khờ ( Gửi người tôi yêu) Tue Oct 12, 2010 3:03 pm
Now or Never Sun Feb 28, 2010 3:17 pm
Scream (Zack efron) Sun Feb 28, 2010 9:46 am
The boys are back Sun Feb 28, 2010 9:35 am
Mot su thieu xot Sun Feb 28, 2010 8:41 am
phong cách sống(tt) Sat Feb 27, 2010 10:25 am
Tập nhảy lò cò có thể chạy với tốc độ 64km/h Thu Feb 18, 2010 8:57 am
Nộp giấy vụn khuyên tiền ủng hs nghèo Thu Feb 18, 2010 8:57 am
Chúc xuân ^^ Mon Feb 15, 2010 8:41 am
Tú thanh thj tap 6 Sun Feb 14, 2010 7:20 am
Bánh chưng ngày tết Sat Feb 13, 2010 9:17 pm
một kinh nghiệm sống Sat Feb 13, 2010 9:15 pm

You are not connected. Please login or register

Bánh chưng ngày tết

Go down  Thông điệp [Trang 1 trong tổng số 1 trang]

1 Bánh chưng ngày tết on Mon Feb 01, 2010 9:07 pm

TakiKnight

avatar
Administrator
Administrator
Dân tộc nào cũng có thức ăn truyền thống. Song chưa thấy dân tộc nào có một thức ăn vừa độc đáo, vừa ngon lành, vừa bổ, vừa gắn liền với truyền thuyết dân tộc lâu đời, lại vừa có nhiều ý nghĩa sâu xa về vũ trụ, nhân sinh như bánh chưng, bánh dầy của Việt Nam.

Bánh chưng hình vuông, màu xanh, tượng trưng trái Đất, âm. Bánh dầy hình tròn, màu trắng, tượng trưng Trời, dương, thể hiện triết lý Âm Dương, Dịch, Biện chứng Đông Phương nói chung và triết lý Vuông Tròn của Việt Nam nói riêng.

Bánh chưng âm giành cho Mẹ, bánh dầy dương giành cho Cha. Bánh chưng bánh dầy là thức ăn trang trọng, cao quí nhất để cúng Tổ tiên, thể hiện tấm lòng uống nước nhớ nguồn, nhớ công ơn sinh thành dưỡng dục to lớn, bao la như trời đất của cha mẹ.

Theo truyền thuyết, bánh chưng bánh dầy có từ thời Vua Hùng Vương thứ 6, sau khi phá xong giặc Ân.Vua muốn truyền ngôi cho con, nhân dịp đầu xuân, mới hội các con mà bảo rằng: ”Con nào tìm được thức ngon lành để bày cỗ có ý nghĩa hay thì ta truyền ngôi cho”.

Các con trai đua nhau kiếm của con vật lạ, hy vọng được làm vua. Người con trai thứ mười tám của Hùng Vương thứ 6 là Lang Lèo (tên chữ gọi là Tiết Liêu), tính tình thuần hậu, chí hiếu, song vì mẹ mất sớm, không có người mẹ chỉ vẽ cho, nên rất lo lắng không biết làm sao, bỗng nằm mơ thấy Thần Đèn bảo: ”Vật trong trời đất không có gì quí bằng gạo, là thức ăn nuôi sống người. Nên lấy gạo nếp làm bánh hình tròn và hình vuông, để tượng trưng Trời Đất. Lấy lá bọc ngoài, đặt nhân trong ruột để tượng hình cha mẹ sinh thành”.

Lang Lèo (sau có người gọi Lang Liêu) tỉnh dậy, mừng rỡ làm theo lời Thần dặn, chọn gạo nếp, đậu xanh thật tốt, thịt lợn (heo) ba rọi dày thật tươi.

Đến hẹn, các lang (con vua) đều đem cỗ tới, đủ cả sơn hào hải vị. Lang Lèo chỉ có bánh Dầy bánh Chưng. Vua lấy làm lạ hỏi, ông đem thần mộng tâu lên. Vua nếm bánh, thấy ngon, lại khen có ý nghĩa hay, bèn truyền ngôi cho Lang Lèo, tức đời vua Hùng Vương thứ 7.

Từ đó, cứ đến Têt nguyên đán hay các đám cưới, đám tang, dân gian bắt chước làm theo, sau thành tục lệ để cúng Tổ tiên, cúng Trời Đất.

Bánh chưng độc đáo, sáng tạo, đậm đà bản sắc dân tộc còn ở những vật liệu và cách gói, cách nấu. Lúa gạo thì tượng trưng cho nền văn hóa lúa nước, nhiệt đới, nóng và ẩm, được chế biến dưới nhiều hình thức khác nhau, mang tính đậm đà bản sắc dân tộc Việt Nam hay Đông Nam Á. Người Trung Hoa ưa chế biến từ bột mì hơn; người Ấn Độ thì ưa chế biến từ kê…

Thịt lợn hay heo được coi là lành nhất, nên các bệnh viện ngày nay thường chỉ sử dụng lọai thịt heo chứ không dùng thịt bò hay thịt gà là thức ăn chính cho bệnh nhân. Người Việt thích thịt luộc hay nấu. Đậu xanh vừa ngon lành vừa bổ dưỡng. Bánh chưng như thế rất nhiều chất, đặc trưng của các món ăn Việt Nam.

Độc đáo hơn nữa, khi nấu trong một thời gian khá dài thường trên 10 tiếng, phải để lửa râm râm, bánh mới ngon. Nấu bằng lò gas, tuy nhanh, nóng quá cũng sẽ không ngon. Vì được gói bằng lá dong, bánh chưng vừa xanh vừa đẹp, thơm hơn lá chuối. Phải gói thật kín, không cho nước vào trong, bánh mới ngon. Lạt phải buộc thật chật, chắc; gói lỏng tay, ăn không ngon. Song nếu chắc quá, bánh cũng không ngon.

Tuy gọi là luộc (người Việt Nam thích luộc, người Trung Quốc thích quay), song vì nước không tiếp xúc với vật liệu được luộc, nên lại là hình thức hấp hay chưng (chưng cách thủy), khiến giữ nguyên được chất ngọt của gạo, thịt, đậu!

Có lẽ vì cách chế biến bằng chưng, nên mới gọi là bánh chưng. Vì thời gian chưng lâu nên các hạt gạo mềm nhừ quyện lấy nhau, khác hẳn với xôi khi người ta “đồ”, khi hạt gạo nhừ quyện vào nhau như thế, người ta gọi bánh chưng “rền”. Vì nấu lâu như thế, các vật liệu như thịt (phải là thịt vừa nạc vừa mỡ mới ngon; chỉ thịt nạc, nhân bánh sẽ khô), gạo, đậu đều nhừ. Cũng vì thời gian chưng lâu, khiến các chất như thịt, gạo đậu nhừ, có đủ thời gian chan hòa, ngấm vào nhau, trở thành hương vị tổng hợp độc đáo, cũng mang một triết lý sống chan hòa, hòa đồng của dân tộc ta.

Cách chế biến như thế rất độc đáo, công phu. Bánh chưng nhất là bánh dầy có thể để lâu được. Khi ăn bánh chưng, người ta có thể chấm với các lọai mật hay với nước mắm thật ngon, giàu chất đạm; cũng có thể ăn thêm với củ hành muối, củ cải dầm hay dưa món… Dân Bắc Ninh xưa thích nấu bánh chưng, nhân vừa thịt vừa đường!

Bánh chưng, bánh dầy quả thật là một món ăn độc đáo có một không hai của dân tộc. Bánh chưng là một trong những bằng chứng cụ thể chứng tỏ văn hóa ẩm thực Việt Nam có nhiều tiềm năng khiến Việt Nam trở thành một cường quốc về văn hóa ẩm thực!




Hãy làm những gì nếu ta muốn.
http://yume.vn/phan_hau

2 Re: Bánh chưng ngày tết on Tue Feb 02, 2010 10:39 pm

Serenader

avatar
Administrator
Administrator
Bài này hôm trc đc đem thuyết minh thì sướng ha ^^

http://vn.360plus.yahoo.com/crystal_th15

3 Re: Bánh chưng ngày tết on Wed Feb 03, 2010 9:49 am

TakiKnight

avatar
Administrator
Administrator
Lớp mình không ra đề này với lại bài nỳ post sau bữa KT. 31




Hãy làm những gì nếu ta muốn.
http://yume.vn/phan_hau

4 Re: Bánh chưng ngày tết on Wed Feb 03, 2010 11:34 am

kuchuot

avatar
Thành viên mới
Thành viên mới
xin ti` nha yêu cầu đừng post mấy bài này nghe thèm mún chết Sad 4

5 Re: Bánh chưng ngày tết on Wed Feb 03, 2010 5:19 pm

TakiKnight

avatar
Administrator
Administrator
Nè, cho bík quý danh đi. Đúng là cái đồ không bík bản sắc dân tộc là thế nào. Razz




Hãy làm những gì nếu ta muốn.
http://yume.vn/phan_hau

6 Re: Bánh chưng ngày tết on Wed Feb 03, 2010 6:32 pm

Serenader

avatar
Administrator
Administrator
kuchuot đã viết:xin ti` nha yêu cầu đừng post mấy bài này nghe thèm mún chết Sad 4
Ọc ọc. Thèm muốn chết chứng tỏ bài này hay và rất thực tế Smile
Bác Vũ tiếp tục phát huy nha ^^
hj

http://vn.360plus.yahoo.com/crystal_th15

7 Re: Bánh chưng ngày tết on Thu Feb 04, 2010 6:18 pm

TakiKnight

avatar
Administrator
Administrator
Không có chi. Embarassed




Hãy làm những gì nếu ta muốn.
http://yume.vn/phan_hau

8 Re: Bánh chưng ngày tết on Thu Feb 04, 2010 8:01 pm

Serenader

avatar
Administrator
Administrator
TakiKnight đã viết:Không có chi. Embarassed

Bác Vũ post bài thuyết minh về nghề truyền thống đi (đề cô cho ý)

http://vn.360plus.yahoo.com/crystal_th15

9 Re: Bánh chưng ngày tết on Fri Feb 05, 2010 8:07 am

Nhokhappy

avatar
Moderator
Moderator
cái ông Thống làm náo động cái 4rum của lớp tôi rồi đó,zứ lại ông Vũ thì nổ hầu h rồi mà^^

http://vn.myblog.yahoo.com/sunflower_h08

10 Re: Bánh chưng ngày tết on Fri Feb 05, 2010 8:31 pm

iyashu

avatar
Thành viên
Thành viên
Ha ha. Nổi tiếng nổ kìa

11 Re: Bánh chưng ngày tết on Sat Feb 06, 2010 8:05 pm

muaphale-107

avatar
Moderator
Moderator
thui dung tu tin wa

12 Re: Bánh chưng ngày tết on Sat Feb 13, 2010 9:17 pm

TakiKnight

avatar
Administrator
Administrator
Này nổ còn hơn khùng khùng nhé.




Hãy làm những gì nếu ta muốn.
http://yume.vn/phan_hau

Sponsored content


Về Đầu Trang  Thông điệp [Trang 1 trong tổng số 1 trang]

Permissions in this forum:
Bạn không có quyền trả lời bài viết